Bigoli in salsa, bigoli con le sardine
Bigoli in salsa - Bigoli con le acciughe
Preparazione
15 min
Cottura
10 min
 
Piatto: Primi piatti
Cucina: Italian, Veneta
Porzioni: 2 porzioni
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 180 g Bigoli di Bassano
  • 1/2 cipolla bianca di Chioggia
  • 8 filetti di sarde sotto sale in sostituzione vanno bene anche quelle sotto olio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Latte q.b
Istruzioni
  1. Tritare finemente la cipolla e versarla in un tegame con l'olio extravergine d'oliva
  2. Pulire le sarde dal sale e lasciarle in ammollo nel latte per circa 30 minuti. Se usate quelle sotto olio lasciarle scolare per 10 minuti.
  3. Far appassire la cipolla, unire le sarde Sfumare con il vino e mescolare. Far cuocere qualche minuto sino a che si forma una salsa cremosa.
  4. Cuocere i bigoli in acqua poco salata, scolarlii al dente e saltarli velocemente con la salsa di sarde.
Note

Io ho seguito una delle varianti di Lisa per cui ho servito i bigoli spolverati di pangrattato saltato in olio extravergine di oliva insieme a prezzemolo tritato (io ho messo anche un pochino di aglio).