- 500 g macinato misto (Claudia utilizza 300 g di macinato di manzo e 200 g di salsiccia
- 1 yogurt bianco
- 2 fette di pane vecchio la mollica ammollato nel latte
- 2 cucchiai di parmigiano
- prezzemolo tritato
- sale
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- mezzo bicchiere di vino rosso
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Mettere il pane in una ciotola e ammollarlo con il latte. Attendere che assorba completamente il latte e strizzarlo per bene.
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In una ciotola versare il pane strizzato, il macinato, lo yogurt, il sale, il prezzemolo e il parmigiano. Amalgamare bene prima con una forchetta poi con le mani.
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Formare le polpette e adagiarle su un piatto o un vassoio.
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In un tegame far appassire la cipolla tagliata sottilmente con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Sfumare col vino rosso (io ho utilizzato un vino siciliano, un frappato. Un vino giovane e fruttato).
Fare evaporare il vino, inserire delicatamente le polpette e coprire il tegame con un coperchio.
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Far cuocere a fuoco minimo, controllando che non si asciughi il liquido e girando con molta attenzione a metà cottura
Riporto il consiglio di Claudia che è molto interessante.
Volendo possono anche essere congelate prima della cottura, si ricorda solo di non farle scongelare prima ma di cuocerle da congelate.