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Coniglio con i carciofi
Preparazione
10 min
Cottura
30 min
 

Il coniglio con i carciofi è una ricetta facile e relativamente veloce. Il coniglio andrà marinato qualche ora po potrete decidere se cuocerlo in tegame o in forno. Qui troverete la ricetta per la versione in tegame.

Nel primo caso consiglio di tagliarlo a pezzi seguendo le giunture, nel secondo caso è meglio cucinarlo intero e tagliarlo al momento di servizio.

Ad ogni modo otterrete un coniglio tenero e succoso.



Piatto: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 8
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • Coniglio tagliato a pezzi io preferisco prenderlo intero o tagliato a metà e porzionarmelo da sola seguendo le giunture
  • 4 carciofi se son piccolini tipo carciofini, anche 8
  • spicchio aglio
  • 1 mazzetto prezzemolo tritato finemente
  • q.b. sale
  • cucchiai di Olio extravergine d'oliva
  • 1/2 bicchiere vino bianco (va bene anche quello che porterete a tavola)
  • 1 scalogno o 1 cipollotto
Istruzioni
  1. Preparare il coniglio tagliandolo a pezzi ed eliminare le parti di grasso evidente (facoltativo: il sapore del grasso del coniglio a me personalmente non piace per cui preferisco eliminarlo).
  2. Pulire i carciofi in questo modo (https://www.ileanaconti.com/carciofi-al-forno/)

  3. Tritare finemente lo scalogno o il cipollotto. Versare nel tegame con l'olio, lo spicchio d'aglio.
    Coniglio con i carciofi passo passo
  4. Sistemare nel tegame anche il coniglio e cercare di rosolarlo a fiamma vivace da tutti i lati. Aggiungere il prezzemolo tritato.

    Coniglio con i carciofi passo passo
  5. Unire i carciofi tagliati a spicchi o se sono carciofini anche interi. Salare.

  6. Bagnare con il vino e fare sfumare. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti circa.
  7. Terminati i 20 minuti controllare la cottura e proseguirla sino ad ottenere il grado che vi piace. A me piace ben cotto quinid generalemente cuocio per un tempo totale di 30 minuti.
  8. Aggiustare di sale e servire.

Note

Se volete prepararlo al forno

Sistemare il coniglio nella teglia, salarlo, aggiungere aglio e prezzemolo, i carciofi.

Bagnare con poco vino e cuocere in forno caldo a 190° ( modalità statica per i primi 15 minuti) per una mezz'ora circa ( temperatura e durata della cottura sono relativi al mio forno).Coniglio con i carciofi passo passo cottura al forno

A metà cottura girare la carne e mescolare i carciofi.

Coniglio con i carciofi passo passo (cottura al forno)