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Fondere, al microonde (io fondo a step di 20 secondi) o a bagnomaria, il cioccolato fondente insieme al burro. Lasciarlo raffreddare.
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Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero sino a ottenere un composto liscio, gonfio e spumoso. Unire il cioccolato fuso e amalgamare bene.
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Aggiungere la farina setacciata insieme all'amido e al lievito. Incorporare bene le polveri. Montare a neve ferma gli albumi con una goccia di limone. Incorporare anche questi al composto mescolando delicatamente ocn una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
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Versare l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato e infornare il dolce in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti circa.
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Verificare sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornare la torta.
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Sfornare e lasciare raffreddare prima di estrarla dallo stampo.