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Torta Foresta Nera
Preparazione
15 min
Cottura
50 min
 

Torta al cioccolato farcita con crema chantilly e amarene sciroppate

Piatto: Dessert, dolci
Cucina: Italiana
Porzioni: 14 porzioni
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
Base al Cioccolato
  • 100 g farina 00
  • 6 uova
  • 200 g zucchero
  • 150 g cioccolato fondente
  • 80 g burro
  • 60 g amido di mais o fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci
Crema Chantilly
  • 1 l panna fresca
  • 85 g zucchero a velo
  • 1 bacca vaniglia i semini
Per Decorare
  • 100 g di amarene sciroppate con il loro sciroppo
  • q.b riccioli di cioccolato fondente
Istruzioni
Preparare la torta
  1. Fondere, al microonde (io fondo a step di 20 secondi) o a bagnomaria, il cioccolato fondente insieme al burro. Lasciarlo raffreddare.
  2. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero sino a ottenere un composto liscio, gonfio e spumoso. Unire il cioccolato fuso e amalgamare bene.
  3. Aggiungere la farina setacciata insieme all'amido e al lievito. Incorporare bene le polveri. Montare a neve ferma gli albumi con una goccia di limone. Incorporare anche questi al composto mescolando delicatamente ocn una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
  4. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato e infornare il dolce in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti circa.
  5. Verificare sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornare la torta.
  6. Sfornare e lasciare raffreddare prima di estrarla dallo stampo.
Preparare la crema chantilly
  1. Inseire nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente la panna fredda, lo zucchero a velo e i semini di una bacca di vaniglia. Montare a neve ferma.
Montare e decorare
  1. Dividere la torta in due o tre strati (Marianna 3 io ho fatto 2 strati). Bagnare con lo sciroppo di amarena, distribuire metà amarene e ricoprire di ciuffetti di crema chantilly.
  2. Procedere allo stesso modo per l'ultimo strato, bagnare, ricoprire con ciuffetti di crema e amarene. Spolverare con riccioli di cioccolato fondente