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Grissini con esubero pasta madre

Grissini con esubero di pasta madre 

Come preparare in casa croccanti grissini utilizzando l'esubero della pasta madre

Piatto Appetizer, lievitati
Cucina Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
L'ha preparata Ileana Conti

Ingredienti

  • 350 g di pasta madre non rinfrescata
  • 175 g di farina io utilizzo semola rimacinata
  • 1 cucchiaino di miele
  • 35 g di acqua
  • 50 g di olio extra vergine potete sostituire anche con olio di semi o strutto, cambierà leggermente il sapore ma la friabilità sarà uguale/migliore
  • 12 g di sale fino
  • sale grosso per spolverare

Istruzioni

  1. Spezzettare la pasta madre in una ciotola. Unire acqua e miele e mescolare bene con una forchetta sino a che la pasta madre non sarà sciolta e non avrà formato delle bollicine (potete fare questo lavoro anche in planetaria).

  2. Unire la farina setacciata e impastare. Aggiungere l'olio a filo continuando a impastare e infine unire il sale.
  3. Impastare sino ad ottenere un composto liscio.
  4. Stendere l'impasto con un mattarello e dargli una forma rettangolare. Tagliare ora l'impasto in strisce ldi circa 1,5 cm di larghezza. Piegarle a metà, tirarle e attorcigliatele. Poggiatele su una teglia foderata di carta forno (queste dosi sono perfette per la leccarda o la teglia del forno). Accendere il fonro a 200° C in modalità statica.
  5. Quando il forno avrà raggiunto temperatura controllate i grissini, dategli un'altra attorcigliata se vedete che si sono un po' raddrizzati, spolverate con sale grosso e infornate.
  6. Cottura 15 minuti in forno statico e 5 minuti con funzione ventilata. Proseguite la cottura sino a doratura desiderata.
  7. Fate raffreddare su una gratella.