Preriscaldare il forno a 175°C in modalità statica Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene. Suddividere l’impasto equamente negli stampi e pressare bene formando uno strato uniforme sia sul fondo che sui bordi. Mettere gli stampi in una teglia e infornare per 20 minuti o finché i gusci delle tartellette non saranno ben dorati. Col mio forno sono stati necessari 25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Tritare finemente l'aglio e il rosmarino in un frullatore o tritatutto. Aggiungere ora formaggio, l’olio, il succo di limone e l'acqua. Frullare finché non avrete ottenuto una consistenza liscia e cremosa. Versare la farcia in un contenitore, coprire e far rassodare in frigo sino a quando sarà ora di riempire i gusci.
Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica Foderare una teglia con carta forno, disporre i grappoli d'uva in un unico strato, spolverarla con poco sale e irrorarla con olio. Infornare e cuocere sino a che gli acini inizieranno a scoppiare.