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Lasagne con scarola, morlacco e nocciole
Preparazione
30 min
Cottura
30 min
Tempo totale
1 h
 
Deliziose lasagne con besciamella all'olio extravergine, farina di farro e cardamomo, scarola, morlacco e nocciole
Porzioni: 4 persone
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
Besciamella
  • 1/2 litro latte
  • 2 cucchiai farina di farro cucchiai rasi
  • 5 bacche cardamomo intere oppure i semini di una bacca pestati e ridotti in polvere
  • 1 pizzico sale
  • 2 cucchiai olio extravergine
Ingredienti per le lasagne al forno
  • 150 g lasagne fresche
  • 50 g speck
  • 1 cespo scarola sbollentata in acqua bollente e salata per 1 minuto
  • 100 g morlacco tagliato a cubetti. 40 g ci serviranno per la besciamella
  • 150 g nocciole tritate grossolanamente
Istruzioni
Besciamella
  1. . In una casseruola scaldare appena l'olio extravergine d'oliva. Togliere dal fuoco e aggiungiamo la farina di farro e il sale. Mescolare energicamente sino a ottenere un composto compatto e vellutato. Mettere da parte. Scaldare lentamente il latte con le bacche di cardamomo. Prima che raggiunga l'ebollizione eliminare le bacche e versare a filo sul composto di olio e farina mescolando con una frusta per prevenire la formazione di grumi. Una volta amalgamato riportare sul fuoco e cuocere per almeno 10 minuti mescolando continuamente e cercando di toccare tutte le parti della pentola. Togliere dal fuoco, aggiungere 40 g di morlacco e mettere da parte.

Componiamo le lasagne
  1. Foderare una teglia alta con carta forno. Spalmare due/tre cucchiai di besciamella sul fondo. Posare sopra una lasagna. Coprire con besciamella, foglie di scarola, morlacco e una manciata di nocciole tritate. Coprire con una lasagna, altra besciamella, fettine di speck e una manciata di nocciole tritate. Coprire ancora con lasagna, besciamella, scarola, morlacco e nocciole. Continuare gli strati sino all'ultimo che andrà coperto con besciamella, morlacco e nocciole. Coprire la teglia con un foglio di alluminio. Cuocere a 180° in forno preriscaldato ventilato per circa trenta minuti. A metà cottura eliminare il foglio di alluminio.