Ammollare il pane nel latte, strizzarlo e metterlo da parte. Scolare lo stoccafisso dall'eventuale liquido in eccesso. Io ho utilizzato uno stoccafisso precotto a vapore ma va bene anche quello che siete soliti usare. Amalgamare lo stoccafisso col pane ammollato e strizzato, aggiungere il sale, il prezzemolo e aggiustare la consistenza aggiungendo piano piano la farina di ceci. Si dovrà ottenere una consistenza tale da poter formare le polpette. Scaldare l'olio in una casseruola capiente o nella friggitrice. Setacciare e versare la farina di ceci rimasta in un piatto. Intanto formare le polpette e arrotolarle sulla farina di ceci. Friggere le polpette sino a doratura, scolarle e servire immediatamente. In questo caso le ho accompagnate ad una purea di cavolfiore viola.

Pulire e lavare il cafolfiore, tagliarlo a pezzettoni e sbollentarlo con la cipolla in acqua bollente sino a che diventa tenero. Scolare e con il frullatore ad immersione e aggiungendo a filo l'olio extravergine, ridurlo in purea. Aggiungere il sale dosandolo in base al proprio gusto.