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Polpette fritte di stoccafisso con farina di ceci

Polpette fritte di stoccafisso con farina di ceci

Croccanti e sfiziose polpette di stoccafisso e farina di ceci
Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 20 polpette
L'ha preparata Ileana Conti

Ingredienti

polpette di stoccafisso

  • 1 fetta pane raffermo o in cassetta
  • 1/2 bicchiere latte
  • 170 g stoccafisso precotto Norge
  • 4 cucchiai farina di ceci
  • 1 cucchiaio pangrattato
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 l olio di semi arachidi
  • 1 cucchiaino prezzemolo tritato finemente

purea di cavolfiore viola

  • 1 cavolfiore
  • 1 cucchiaino cipolla rossa di tropea tritata
  • q.b olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico sale

Istruzioni

polpette di stoccafisso

  1. Ammollare il pane nel latte, strizzarlo e metterlo da parte. Scolare lo stoccafisso dall'eventuale liquido in eccesso. Io ho utilizzato uno stoccafisso precotto a vapore ma va bene anche quello che siete soliti usare. Amalgamare lo stoccafisso col pane ammollato e strizzato, aggiungere il sale, il prezzemolo e aggiustare la consistenza aggiungendo piano piano la farina di ceci. Si dovrà ottenere una consistenza tale da poter formare le polpette. Scaldare l'olio in una casseruola capiente o nella friggitrice. Setacciare e versare la farina di ceci rimasta in un piatto. Intanto formare le polpette e arrotolarle sulla farina di ceci. Friggere le polpette sino a doratura, scolarle e servire immediatamente. In questo caso le ho accompagnate ad una purea di cavolfiore viola.

purea di cavolfiore

  1. Pulire e lavare il cafolfiore, tagliarlo a pezzettoni e sbollentarlo con la cipolla in acqua bollente sino a che diventa tenero. Scolare e con il frullatore ad immersione e aggiungendo a filo l'olio extravergine, ridurlo in purea. Aggiungere il sale dosandolo in base al proprio gusto.