La dose è per una placca da forno. Con i coppa pasta delle dimensioni suggerite vengono fuori circa 50 bocconcini. Versare la farina di ceci in una ciotola. Mescolando con una forchetta aggiungere l'acqua a filo e il sale. Amalgamare bene il composto. Far riposare per almeno 4 ore coperto con pellicola. Preriscaldare il forno a 240° in modalità statica. Foderare la placca del forno con carta forno e ungerla con poco olio. Prendere il contenitore con la farinata, rimuovere la schiuma, mescolare e setacciare con un colino a maglia stretta versando in un'altra ciotola. Aggiungere l'olio e mescolare bene, Versare nella placca del forno. Infornare a 240° sino a che la farinata sarà dorata. Prima di sfornare verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare e lasciare raffreddare leggermente.

Pulire la zucca, tagliarla a dadini e rosolarla per un minuto in una padella con l'olio extravergine e lo spicchio d'aglio in camicia. Aggiungere il rosmarino e il sale, coprire con coperchio e far cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce. Mettere da parte.

Versare il caprino in una ciotola, aggiungere l'olio e il basilico e amalgamare il tutto con una forchetta. Mettere da parte.

Quando la farinata si sarà intiepidita a sufficienza per poter essere toccata, con un coppa pasta rotondo da 3/4 cm o quadrato da 4 cm formare dei bocconcini. Disporre i dischi o i quadrati di farinata in un vassoio. Aiutandosi con due cucchiaini sistemare un piccolo quantitativo di caprino sul bocconcino di farinata, aggiungere qualche dadino di zucca. Servire Servire