Ricetta tradizionale sarda. Cavolo stufato con cipolla, prezzemolo,olive e pomodori secchi.
Porzioni: 6 persone
L'ha preparata: Ileana Conti
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1
kg
cavolfiore
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10
olive
verdi o nere o entrambe
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2
pomodori
secchi
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1
cipolla
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1
cucchiaino
prezzemolo
tritato
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2
cucchiai
olio extravergine
d'oliva
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qb
sale
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5
pistilli
zafferano
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Lavare e pulire il cavolo. Tritare la cipolla. Tritare il prezzemolo. Lavare e tagliare i pomodori secchi a striscioline. In una casseruola capiente versate l'olio e disponete un po' di cipolla, prezzemolo e il cavolfiore con i fiori all'insù. Coprite col altra cipolla e mettete sul fornello. Accendete la fiamma a fuoco basso, Aggiungete i pomodori secchi e lo zafferano. Coprite e cuocete per 20 minuti circa a fiamma bassa. Trascorso il tempo controllate la cottura e aggiustate di sale. Aggiungete le olive e continuate a cuocere con coperchio per 10 minuti. Controllate ancora la cottura, i cavolfiori saranno pronti quando, toccandoli con la forchetta saranno morbidi. Io faccio andare ancora perché mi piacciono stracotti.