Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica. Setacciare la farina con il cacao, lo zucchero e il sale. Unire l'uovo e impastare velocemente. Aggiungere il burro a pezzetti piccoli e impastare sempre velocemente sino a compattare il composto. Stendere la frolla in uno strato molto sottile (qualche millimetro) e formare i biscotti con uno stampo rotondo. A seconda del diametro dello stampo otterrete più o meno biscotti. Cuocere a 180° per circa 15 minuti indifferentemente in modalità statica o ventilata, non ho trovato grosse differenze. Far raffreddare.

Montare gli ingredienti con la frusta elettrica o con la planetaria. Lavorare perfettamente sino a ottenere un composto bianco e spumoso. Spalmare la crema su un biscotto. Chiudere con un altro biscotto e premere piano per pareggiare la crema. Rifinire con una spatolina. Se la crema è morbida potete riporre i biscotti in frigorifero per una mezz'ora in modo da ottenere la consistenza degli oreo originali.