Preparare l'hummus di ceci frullando con un minipimer i ceci lessati e puliti dalla loro pellicina, il succo di un limone. l'olio extravergine d'oliva e il sale. La ricetta di Lina prevede il pepe ma io sono allergica e l'ho omesso. Mettere da parte.

Squamare i pesci, eliminare le pinne e le branchie aiutandosi con una forbice o un coltello. Praticare un incisione con il coltello in maniera obliqua nella parte vicina alla testa. Seguendo la lunghezza del pesce praticare un incisione nel lato della pancia senza spingere il coltello in fondo e arrivare sino alla coda. Ora dalla parte opposta alla pancia praticare lo stesso taglio per il lungo. Piano piano approfondire il taglio seguendo le spine e la lisca, cercando di prendere tutta la polpa e contemporaneamente cercando di prendere meno spine possibili. Ottenere così quattro filetti. Controllare se ci sono spine con i polpastrelli ed eliminarle con le dita o con una pinzetta. Lavare velocemente i filetti e ungerli delicatamente con olio extravergine d'oliva. Sistemare una padella antiaderente su un fornello, scaldarla benissimo, sistemare il rosmarino, il timo e i filetti, coprire con un coperchio e spegnere il fuoco. Dopo 5/8 minuti controllare la cottura. Il pesce dovrebbe essere cotto perfettamente, aggiustare di sale e servire con l'hummus.