Sfiziosi e veloci da preparare. Gli involtini di melanzana con speck e grana sono un perfetto antipasto o fingerfood o aperitivo. Buonissimi tiepidi o a temperatura ambiente si prestano bene anche come cibo per un picnic o una gita fuori porta.
Le dosi sono per circa 15/20 involtini, dipende dalla grandezza della melanzana.
- 2 melanzane
- 10 fette speck affettato non troppo sottilmente e tagliato a metà, una fetta ogni due fette di melanzana in pratica.
- 100 g grana padano grattugiato
- q.b porro foglie tagliate a listarelle o erba cipollina, per legare gli involtini (sostituibili con stuzzicadenti o spiedini)
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Le melanzane devono essere tagliate per il lungo a fette sottili e grigliate immediatamente, da ambo i lati, in forno con grill o in padella.
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Spolverare, senza aspettare il raffreddamento, ogni fetta di melanzana con del grana in modo che il calore faccia sciogliere un po' il formaggio.
Disporre ora sulle melanzane lo speck, arrotolare e fermare legando con le striscioline di porro o con i fili di erba cipollina o più semplicemente con gli stuzzicadenti. -
Gli involtini sono buoni sia caldi che tiepidi ma anche a temperatura ambiente quindi si prestano ad essere preparati in anticipo ed eventualmente serviti freddi o appena scaldati (non troppo perché lo speck non deve essere cotto).