Pulire e lavare la seppia, tagliarla a pezzettoni e metterla a scolare (se utilizzate le seppioline, pulitele e lavatele e mettetele a scolare.
Pulire i gamberi, eliminare i budelli e unirli alle seppie.
Lavare e tagliare le zucchine a bastoncini.
Preparare la panatura tritando finemente aglio e prezzemolo. Unirli al pangrattato. Aggiugnere un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine e mescolare benissimo.
Passare seppie gamberi e zucchine nella panatura e infilarli alternati negli spiedini.
Foderare una teglia con carta forno, posare gli spiedini e cuocerli in forno preriscaldato a 220° C per circa 10 minuti controllando.
Sfornare e servire.