Facile e molto veloce da preparare il gelato al mascarpone e latte condensato. Versatile perchè potete personalizzarlo e gustarlo in moltissimi modi diversi
Piatto:
Dessert
Cucina:
Italiana
Porzioni: 10 porzioni
Per il gelato
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112
g
di mascarpone
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155
g
di latte condensato
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250
ml
di Panna fresca
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1
bacca vaniglia i semi
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1
pizzico sale
Per i fichi caramellati:
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8
fichi
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3
cucchiai zucchero di canna
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3
rametti rosmarino
Per le noci pralinate
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2
cucchiai zucchero
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8
noci
Fichi caramellati
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Lavare velocemente i fichi, tagliarli a spicchi e sistemarli in una casseruola (o una padella antiaderente).
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Spolverarli con lo zucchero di canna, unire i rametti di rosmarino e accendere il fuoco. Cuocere per 5/10 minuti sino a che i fichi saranno caramellati. Spegnere il fuoco e far raffreddare completamente.
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Quando saranno freddi eliminare il rosmarino e tenere da parte un po' meno della metà degli spicchi come decorazione, il resto frullarlo con il minipimer o schiacciarlo con una forchetta.
Noci pralinate
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Tagliare le noci a pezzi grossolani, metterle in una padella antiaderente e coprirle con due cucchiai abbondanti di zucchero. Accendere il fuoco a fiamma media e girare continuamente con un cucchiaio fino a che lo zucchero diventa scuro e rimane attaccato alle noci. Spegnere, far raffreddare e mettere da parted.
Preparare il gelato
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Mettere nella ciotola della planetaria o in una ciotola il mascarpone e il latte condensato e montarli fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
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Aggiungere la panna, la vaniglia e il sale e montare a neve fermissima.
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Unire i fichi caramellati e metà delle noci pralinate. Mescolare delicatamente per non smontare il composto.
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Prima di versare il gelato in un recipiente da congelatore aggiungere alla base del recipiente i fichi frullati. Versare il gelato e, con la lama di un coltello mescolare delicatamente per variegare il gelato.
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Riporre in congelatore per almeno quattro/sei ore. Se avete voglia durante questo tempo di riposo toglietelo dal congelatore e giratelo velocemente con una forchetta, il risultato finale sarà più cremoso.