Meringa italiana passo passo
Preparazione
10 min
Cottura
10 min
Tempo totale
20 min
Una tra le più importanti basi della pasticceria è perfetta per preparare semifreddi, mousse, gelati.
Piatto:
Dessert
Cucina:
Italiana
Ingredienti
- 90 g di albumi
- 30 g di glucosio io ho utilizzato zucchero
- 150 g di zucchero
- 40 g di acqua
Istruzioni
-
Montare gli albumi con lo zucchero.
-
In una casseruola o un bollilatte inserire acqua e zucchero e portarli a una temperatura di 121°C
-
Versare a filo sugli albumi lo sciroppo ottenuto continuando a montarli fino a che non raffreddano completamente,
-
Mettere in frigo
