Ho pulito i finferli e li ho saltati in padella con poco olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e un pò di prezzemolo tritato.

Ho aggiunto il riso, io utilizzo sempre il Carnaroli, l'ho fatto tostare un pochino, ho aggiunto vino bianco (Cartizze) e fatto sfumare.

Ho aggiunto successivamente del brodo vegetale caldo fatto con solo sedano, carota e cipolla.

Ho portato a cottura mescolando di tanto in tanto e continuando a bagnare col brodo.

Una volta cotto ho aggiustato di sale, mantecato con il grana padano.

Ho infine aggiunto il tacchino arrosto tagliato a striscioline, un po' di prezzemolo tritato e servito.