Una delle preparazioni di base più conosciuta. Questa è la ricetta di mia nonna Eugenia.
Qui aromatizzata alla vaniglia.
- 3 tuorli
- 120 g zucchero
- 1 bacca vaniglia i semini
- 2 cucchiai rasi di farina
- 500 ml latte
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Scaldare il latte con la bacca di vaniglia precedentemente svuotata. (Se si vuole preparare la crema al limone aggiungere la scorza come spiegato nelle note.)
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Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e i semini diella bacca di vaniglia.
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Aggiungere pian piano il latte caldo mescolando continuamente.
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Versare il composto sul pentolino e portare a ebollizione sempre mescolando.
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Spegnere il fuoco, versare nei contenitori di servizio e far raffreddare.
Se volete preparare la versione al limone utilizzate la scorza del limone avendo cura di eliminare la parte bianca. Unirla al latte mentre lo si scalda e toglierlo prima di versare il latte al composto di tuorli zucchero e farina.