n una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine e lo spicchio d'aglio cuociamo (a fiamma moderata) la zucchina e la carota tagliate a bastoncino.

Quando saranno rosolate ma croccanti saliamo e spegniamo il fuoco.

Dare una sciacquata ai filetti di platessa e passarli da ambo i lati in una panatura fatta con  il pangrattato, il sesamo, un filo d'olio, un pizzico di sale, e il prezzemolo tritato.

Sistemare i filetti di Platessa su una teglia foderata di carta forno leggermente oleata, riporre all'interno un po' di verdure e arrotolarli usando l'accortezza di mettere la chiusura sotto altrimenti si apriranno in cottura.

Terminare con un filo di olioextravergine d'oliva.

Infornare a forno caldo 210° per 10/15 minuti (temperatura e tempi vanno adattati al vostro forno).

Il filetti dovranno risultare dorati.