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Mousse al limone

Delicata, leggera e fresca. La ricetta della mousse al limone di pasticceria internazionale. Deliziosa da gustare al cucchiaio ma perfetta anche per farcire o coprire le torte decorate

Piatto Dessert
Cucina Italiana
Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 30 minuti
L'ha preparata Ileana Conti

Ingredienti

  • 40 g zucchero semolato
  • 12 g limone la buccia grattugiata fine
  • 200 g limone il succo
  • 300 g Meringa italiana
  • 600 g panna semi montata
  • 14 g gelatina in fogli

Istruzioni

Meringa italiana

  1. Cuocere sul fuoco a 121°C l’acqua con la prima parte di zucchero
  2. semolato, arrivati a 115°C iniziare a montare gli albumi,
  3. aggiungere a pioggia lo zucchero semolato.
  4. Infine unire a filo lo zucchero cotto a 121°C.
  5. Montare fino a raffreddamento.
    Meringa italiana prepararla in casa

Mousse

  1. unire il succo e mescolare fino a scioglimento, stemperare poco
  2. per volta sulla meringa italiana, unire la panna semi montata e
  3. infine la gelatina ammorbidita e fusa in una parte di composto.