Mousse al limone
Preparazione
20 min
Cottura
10 min
Tempo totale
30 min
Delicata, leggera e fresca. La ricetta della mousse al limone di pasticceria internazionale. Deliziosa da gustare al cucchiaio ma perfetta anche per farcire o coprire le torte decorate
Piatto:
Dessert
Cucina:
Italiana
Ingredienti
- 40 g zucchero semolato
- 12 g limone la buccia grattugiata fine
- 200 g limone il succo
- 300 g Meringa italiana
- 600 g panna semi montata
- 14 g gelatina in fogli
Istruzioni
Meringa italiana
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Cuocere sul fuoco a 121°C l’acqua con la prima parte di zucchero
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semolato, arrivati a 115°C iniziare a montare gli albumi,
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aggiungere a pioggia lo zucchero semolato.
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Infine unire a filo lo zucchero cotto a 121°C.
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Montare fino a raffreddamento.
Mousse
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unire il succo e mescolare fino a scioglimento, stemperare poco
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per volta sulla meringa italiana, unire la panna semi montata e
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infine la gelatina ammorbidita e fusa in una parte di composto.