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Crostata di frutta autunnale

Crostata ripiena con la frutta autunnale

Una crostata ripiena di crema aromatizzata alla vaniglia e mele e tanta frutta autunnale.

Lo stampo che ho utilizzato ha dimensione di 25 cm di diametro

Piatto dolci
Cucina Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Porzioni 10 porzioni
L'ha preparata Ileana Conti

Ingredienti

Frolla

  • 500 grammi di  farina
  • 175 grammi di  zucchero
  • 150 grammi di burro o metà burro e metà margarina
  • 2 uova
  • 2 noci tritate
  • la punta di un cucchiaino di lievito

Per il ripieno composto da frutta e crema

  • Frutta
  • 2 mele novelle piccole
  • 6 noci fresche
  • 1 piccolo grappolo d'uva
  • 2 cucchiai di marmellata io ho utilizzato una buonissima marmellata di fichi che mi è stata regalata da Lucia al raduno di Pizzapastamandolino.
  • 1/2 cucchiaio di Rhum
  • 1 cucchiaino raso di zucchero

Crema

  • 600 ml latte
  • 2 cucchiai rasi di farina
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • Mezza stecca di vaniglia
  • La buccia delle mele

Istruzioni

Per prima cosa ho messo le mele e l'uva a bagno in acqua fredda per un'ora

  1. Nel frattempo ho preparato una ciotola con  la marmellata di fichi, il Rhum e lo zucchero ed ho mescolato per bene.
  2. Ho sbucciato le mele (tenuto da parte le bucce) le ho tagliate a fettine e sistemate nella ciotola.

  3. Sono poi passata all'uva, l'ho sbucciata, tagliata a metà, eliminato i semi e messa a macerare con le mele.
    Crostata di frutta autunnale: macerare la frutta
  4. Infine ho preparato le noci: una piccola parte l'ho aggiunta alla frutta e l'altra l'ho tritata molto finemente col mixer e messa da parte.

  5. Ho messo la ciotola con la frutta a riposare.

Frolla

  1. Ho montato le uova con lo zucchero. Ho successivamente aggiunto le noci tritate e pian piano la farina a cui avevo precedentemente aggiunto il lievito. Ho lavorato velocemente ed ho aggiunto il burro e impastato sempre velocemente. Messa a riposare coperta da pellicola in frigorifero.

    Crostata di frutta autunnale: la frolla

Crema

  1. Ho scaldato  il latte con i semini di vaniglia, la mezza bacca di vaniglia e la buccia delle mele a fuoco minimo.

  2. Da parte ho montato l'uovo con lo zucchero e ho aggiungo la farina amalgamando bene.

  3. Quando il latte ha iniziato a sobbollire ho spento il fuoco, eliminato le bucce di mela e versato tre cucchiai all composto di uova zucchero e farina, uno per volta, mescolando continuamente.

  4. Ho riacceso il fuoco e versato il composto a filo nel latte sempre mescolando. Ho portato ad ebollizione e addensato la crema.

    Messo da parte e lasciato raffreddare

    Crostata di frutta autunnale: la crema

Composizione crostata

  1. Ho acceso il forno a 180°.
  2. Nel frattempo ho steso la frolla tra due fogli di carta forno.
  3. Ho adagiato la frolla su una teglia e ritagliato l'eccesso.
    Crostata di frutta autunnale: stendo la frolla
  4. E' arrivato il momento di farcirla ho unito la crema e la  frutta, l'ho amalgamata e adagiata sulla frolla avendo cura di livellarla.
  5. Infine preparato un altro disco di frolla e coperta la crostata.
  6. Con la frolla in eccesso ho preparato le decorazioni che vedete nelle foto (noce, uva, mela e fico).
    Crostata di frutta autunnale: decorazioni
  7. Infine ho dato una spolverata di zucchero e via in forno per 45 minuti o comunque sino a doratura desiderata.
  8. Ho spento il forno e ho lasciato la crostata dentro per ancora una decina di minuti