Una crostata ripiena di crema aromatizzata alla vaniglia e mele e tanta frutta autunnale.
Lo stampo che ho utilizzato ha dimensione di 25 cm di diametro
Ho sbucciato le mele (tenuto da parte le bucce) le ho tagliate a fettine e sistemate nella ciotola.
Infine ho preparato le noci: una piccola parte l'ho aggiunta alla frutta e l'altra l'ho tritata molto finemente col mixer e messa da parte.
Ho montato le uova con lo zucchero. Ho successivamente aggiunto le noci tritate e pian piano la farina a cui avevo precedentemente aggiunto il lievito. Ho lavorato velocemente ed ho aggiunto il burro e impastato sempre velocemente. Messa a riposare coperta da pellicola in frigorifero.
Ho scaldato il latte con i semini di vaniglia, la mezza bacca di vaniglia e la buccia delle mele a fuoco minimo.
Da parte ho montato l'uovo con lo zucchero e ho aggiungo la farina amalgamando bene.
Quando il latte ha iniziato a sobbollire ho spento il fuoco, eliminato le bucce di mela e versato tre cucchiai all composto di uova zucchero e farina, uno per volta, mescolando continuamente.
Messo da parte e lasciato raffreddare