Sa Trottobia
Preparazione
20 min
Tipico piatto della cucina sarda. Interiora di agnellino da latte allo spiedo.
Piatto:
Secondo piatto
Cucina:
Italiana
Ingredienti
- Interiora di agnello da latte compresi gli intestini e la rete in sardo "sa Nappa"
- Sale
- Pane
Istruzioni
Pulizia
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Separare le interiora dagli intestini e staccare la rete (sa nappa).
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Lavare per bene la rete e metterla da parte (io la lascio in ammollo).
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Lavare benissimo le interiora.
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Sciogliere la matassa degli intestini.
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Procedere con la pulizia degli intestini
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Io li svuoto poi con una forbice li apro e li lavo per bene sotto acqua corrente.
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Li metto in acqua fredda con alcuni spicchi di limone per minimo un'ora.
Preparazione
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Tagliare a pezzi le interiora e infilarli nello spiedo.
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Fare asciugare al fuoco.
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Salare.
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Quando le interiora risultano colorate e quasi cotte togliere lo spiedo dal fuoco.
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Coprire le interiora con la rete
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Successivamente avvolgere il tutto con gli intestini
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Rimettere al fuoco sino a doratura
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Tagliare a pezzi, far scivolare dallo spiedo su una teglia. salare e servire sopra fette di pane (in questo piatto abbiamo usato pane di Desulo)