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Sa trottobia

Sa Trottobia

Tipico piatto della cucina sarda. Interiora di agnellino da latte allo spiedo.


Piatto Secondo piatto
Cucina Italiana
Preparazione 20 minuti
L'ha preparata Ileana Conti

Ingredienti

  • Interiora di agnello da latte compresi gli intestini e la rete in sardo "sa Nappa"
  • Sale
  • Pane

Istruzioni

Pulizia

  1. Separare le interiora dagli intestini e staccare la rete (sa nappa). 

  2. Lavare per bene la rete e metterla da parte (io la lascio in ammollo).
    Sa trottobia, come prepararla
  3. Lavare benissimo le interiora. 

  4. Sciogliere la matassa degli intestini. 

  5. Procedere con la pulizia degli intestini
    Sa trottobia: intestino
  6. Io li svuoto poi con una forbice li apro e li lavo per bene sotto acqua corrente.
  7. Li metto in acqua fredda con alcuni spicchi di limone per minimo un'ora.

Preparazione

  1. Tagliare a pezzi le interiora e infilarli nello spiedo.
  2. Fare asciugare al fuoco.
  3. Salare.
  4. Quando le interiora risultano colorate e quasi cotte togliere lo spiedo dal fuoco.
  5. Coprire le interiora con la rete
    Sa trottobia: coprire le interiora non la rete
  6. Successivamente avvolgere il tutto con gli intestini
    Sa trottobia: avvolgere con l'intestino
  7. Rimettere al fuoco sino a doratura
    Sa trottobia: rimettere lo spiedo accanto al fuoco
  8. Tagliare a pezzi, far scivolare dallo spiedo su una teglia. salare e servire sopra fette di pane (in questo piatto abbiamo usato pane di Desulo)
    Sa trottobia