Spaghetti alle vongole e agretti, con zeste di limone.
Preparazione
15 min
Cottura
2 min
Tempo totale
17 min
Ingredienti per 4 persone
Piatto:
Primi piatti
Cucina:
Italiana
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- Mezzo kg abbondante di vongole o meglio ancora lupini
- Un bel mazzetto di agretti.
- Un limone
- Olio extra vergine
- Sale
- Uno spicchio d'aglio
- Prezzemolo tritato
- 320 g Spaghetti
Istruzioni
Vongole
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Mettere a bagno le vongole in acqua fredda e un po' di sale.
Agretti
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Dividere gli agretti in piccoli mazzetti, eliminare la parte fibrosa ruotandoli in direzione opposta.
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Sciacquarli bene sotto l'acqua corrente e metterli a bagno in acqua fredda avendo cura di cambiarla spesso.
Vongole
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Aprire le vongole in una casseruola (con poco olio) con coperchio a fiamma vivace.
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Spostare le vongole in una padella capiente (salteremo li gli spaghetti), terminare la cottura con olio extra vergine, aglio, prezzemolo e il liquido rilasciato dalle vongole filtrato.
Agretti
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Sbollentare gli agretti per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata.
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Scolarli, tagliarli a pezzi e unirli alle vongole.
Spaghetti con agretti e vongole
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Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata. Scolarli al dente direttamente nella padella con pochissima acqua di cottura.
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Saltare per un minuto mescolando bene.
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Lavare il limone con acqua calda e asciugarlo tamponandolo leggermente.
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Impiattare gli spaghetti spolverare con le zeste di limone.