Go Back
Stampa
Spaghetti con vongole e agretti al profumo di limone

Spaghetti alle vongole e agretti, con zeste di limone.

Ingredienti per 4 persone
Piatto Primi piatti
Cucina Italiana
Preparazione 15 minuti
Cottura 2 minuti
Tempo totale 17 minuti
Porzioni 4 persone
L'ha preparata Ileana Conti

Ingredienti

  • Mezzo kg abbondante di vongole o meglio ancora lupini
  • Un bel mazzetto  di agretti.
  • Un limone
  • Olio extra vergine
  • Sale
  • Uno spicchio d'aglio
  • Prezzemolo tritato
  • 320 g Spaghetti

Istruzioni

Vongole

  1. Mettere a bagno le vongole in acqua fredda e un po' di sale.

Agretti

  1. Dividere gli agretti in piccoli mazzetti, eliminare la parte fibrosa ruotandoli in direzione opposta.
  2. Sciacquarli bene sotto l'acqua corrente e metterli a bagno in acqua fredda avendo cura di cambiarla spesso.

Vongole

  1. Aprire le vongole in una casseruola (con poco olio) con coperchio a fiamma vivace.
  2. Spostare le vongole in una padella capiente (salteremo li gli spaghetti), terminare la cottura con olio extra vergine, aglio, prezzemolo e il liquido rilasciato dalle vongole filtrato.
    Spaghetti con vongole e agretti al profumo di limone

Agretti

  1. Sbollentare gli agretti per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata.
    Spaghetti con vongole e agretti al profumo di limone
  2. Scolarli, tagliarli a pezzi e unirli alle vongole.

Spaghetti con agretti e vongole

  1. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata. Scolarli al dente direttamente nella padella con pochissima acqua di cottura.
  2. Saltare per un minuto mescolando bene.
  3. Lavare il limone con acqua calda e asciugarlo tamponandolo leggermente.
  4. Impiattare gli spaghetti spolverare con le zeste di limone.