Grigliare per 4 minuti per parte il petto di pollo su una bistecchiera o piastra o padella antiaderente.

Prendere una teglia da forno. Adagiarvi sopra due fogli di alluminio, uno per la lunghezza e uno per la larghezza.

Nell'alluminio disporre il sale, la salvia, il rosmarino e un po' di scorza grattugiata del limone.

Poggiare le metà di petto sull'alluminio e condire con sale, salvia, rosmarino, aglio, le zeste e il succo del limone, olio e un goccio di vino bianco.

Chiudere il primo foglio di alluminio a cartoccio. Chiudere anche il secondo foglio.

Passare in forno preriscaldato a 200 gradi per 10/15 minuti.

Sfornare, aprire i cartocci e tagliare il petto seguendo il senso della carne.

Poggiare le fette sul piatto da portata e irrorarle col sughetto rimasto all'interno dei cartocci di alluminio.