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Piatti estivi: Spiedini di vitellone con melanzane, zucchine e pomodori gratinati

Spiedini di vitellone, zucchine e melanzane con pomodorini gratinati

Sfizionsi e facili da preparare. Portano tanto colore a tavola. Perfetti anche per un buffet

Piatto Secondo piatto
Cucina Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4
L'ha preparata Ileana Conti

Ingredienti

  • 600 g Bocconcini di vitellone
  • 1 Zucchina
  • 1 melanzana piccola
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 10 Pomodori ciliegini
  • 150 g circa Pan grattato o crackers o grissini
  • 50 g circa Nocciole tritate grossolanamente o di più se vi piacciono
  • q.b. Sale

Istruzioni

  1. Tagliare la carne a tocchetti. Tagliare anche melanzane e zucchine a pezzi regolari.

  2. Preparare una panatura con pan grattato o ancora meglio crackers o grissini sbriciolati grossolanamente, il trito di nocciole, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine.
  3. Passare i bocconcini nella panatura e infilzarli negli spiedini.
  4. Adagiarli in una teglia foderata con carta forno.
  5. Con la panatura avanzata ricoprire i pomodorini tagliati a metà, e sistemarli  sulla teglia.
  6. Spolverare con poca panatura e completare con un giro d'olio extravergine d'oliva.
  7. Infornare a forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa (col mio forno) e comunque sino a doratura desiderata.