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Sugo di pomodoro e olive
Preparazione
5 min
Cottura
30 min
Tempo totale
35 min
 

Un condimento sfizioso per un buon piatto di pasta, il sugo con le olive.

Piatto: Primi piatti
Cucina: Italiana
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • Un kg di pomodori freschi
  • Una cipolla
  • Uno spicchio d'aglio
  • Una fogliolina di salvia
  • Abbondante basilico
  • Olio extravergine d'oliva
  • Qualche pistillo di zafferano
  • Sale
  • Olive denocciolate e tagliate a rondelle
Istruzioni
  1. In una casseruola in cui avremo messo un giro d'olio soffriggere appena l'aglio, la cipolla e gli aromi. Abbassare la fiamma, aggiustare di sale, coprire con coperchio e lasciar andare ancora qualche minuto.
  2. Aggiungere i pomodori (interi o a pezzettoni).
  3. Lasciar cuocere una ventina di minuti.
  4. Aggiungere un cucchiaino scarso di zucchero e far andare ancora per una decina di minuti.
  5. Spegnere la fiamma, passare tutto col passapomodoro.
  6. Rimettere sul fuoco, aggiungere le olive che avremo precedentemente denocciolato e tagliato a rondelle e i pistilli di zafferano.
  7. Lasciamo andare qualche minuto per insaporire poi spegniamo la fiamma e lasciamo riposare sino al momento in cui condiremo la pasta.