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Insalata tiepida di riso

Insalata tiepida di riso

Ingredienti base per 4 persone

Un piatto di riciclo. Alla base qui descritta puo'essere aggiunto del pesce avanzato o spadellato velocemente, allo stesso modo la carne o le verdure.

Provatela anche con scaglie di parmigiano reggiano o altro formaggio a piacimento.

Piatto Primi piatti
Cucina Italiana
Preparazione 5 minuti
Cottura 14 minuti
Tempo totale 19 minuti
Porzioni 4 persone
L'ha preparata Ileana Conti

Ingredienti

  • 360 g di riso per me come al solito Carnaroli
  • 10 pomodori ciliegino o pachino
  • Olio extravergine
  • sale
  • aglio
  • abbondante basilico
  • pistacchi tostati e salati
  • 1 rametto timo

Istruzioni

  1. Tagliare i pomodori a cubetti e condirli con l'olio, il sale, l'aglio, il timo e il basilico.

  2. Lasciare riposare.
  3. Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
  4. Scolare (io lo faccio intiepidire un attimo) e condire con i pomodorini.
  5. Aggiungere i pistacchi tagliati grossolanamente col coltello.

Note

Provatela con scaglie di parmigiano reggiano o altro formaggio a piacimento. O, come ho fatto l'ultima volta, aprite il frigo e via alla fantasia.. Qui ho aggiunto della spigola (avanzata dalla sera prima), ma è ottima con qualsiasi tipo di pesce o formaggio o carne o verdure.