Gli ingredienti sono per una Pumpkin pie da 18 cm di diametro
Piatto:
Dessert, dolci
Cucina:
American
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
Per la base
165g farina 00
40gzucchero di canna
un pizzico di sale
115gdi burrosecondo me 80 g sono più che sufficienti
un tuorlo d'uovo
un cucchiaio di panna
Per il ripieno
150gzucchero vanigliato
1cucchiaio di cannella
un cucchiaino di saporita
2uova più un tuorlo
1/2cucchiaino di sale
un pizzico di pepe
470gdi purea di zuccaio ho usato mezza zucca da un kg e mezzo, pulita e cotta a vapore poi frullata col minipimer
120mldi panna
180mllatte
6bacche di cardamomo
Per decorare
panna montata
Istruzioni
Per la base
Unire la farina con zucchero e sale, aggiungere il burro a pezzetti e lavorare a mano o con la planetaria.
Aggiungere il tuorlo mescolato alla panna e lavorare sino ad amalgama.
Formare un panetto, ricoprirlo con pellicola e far riposare in frigorifero per almeno un ora.
Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e foderare una tortiera di diametro di 18 cm.
coprire con carta forno e riempire con fagioli.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per dieci minuti.
Per il ripieno
Scaldare il latte con i semini delle bacche del cardamomo.
Cuocere la zucca a vapore o nel forno e frullarla per ottenere la purea.
Mescolare la purea con le uova, le spezie e lo zucchero.
Affiugnere la panna e il latte filtrato dai semini sino ad ottenere un composto vellutato.
Versare sulla frolla e infornare.
Io mi sono ritrovata con un impasto abbastanza liquido per cui ho abbassato la temperatura a 160° per circa 40 minuti utilizzando il ventilato per gli ultimi 10 minuti.
Fare comunque la prova stecchino perché il ripieno dev'essere compatto.
Decorare con la panna montata mescolata a poco zucchero a velo.