Grattugiare a grana grossa una zucchina e cuocerla insieme alla pasta.
In una padella antiaderente far insaporire l'olio extravergine con l'aglio. Aggiungere la seconda zucchina tagliata a bastoncini sottili. Far cuocere per qualche minuto a fiamma moderata e con coperchio.
Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato.
Scolare la pasta e la zucchina direttamente in padella, mescolare per bene e aggiungere i lo speck e il brie.