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Preriscaldare il forno a 180°, imburrare lo stampo del Plumcake e rivestire le pareti più lunghe con la carta forno in modo da rendere più semplice a cottura ultimata sfornare la torta.
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Trovatami senza farina d'avena ho acquistato i fiocchi e deciso di ricavarne la farina usando il tritatutto.
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Idem per quanto riguarda le nocciole che già avevo in casa.
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Tritare i fiocchi d'avena, setacciarli e ottenere cos' la farina.In una grande ciotola, setacciare insieme la farina di riso, il cremor tartaro, il bicarbonato, la cannella, ed il sale, e miscelare con la farina di nocciole, quella d'avena, la crusca e lo zenzero (io il cardamomo).In un'altra ciotola, mescolare insieme le uova, lo zucchero di canna, il latticello, l'olio d'oliva e la vaniglia.
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Versare gli ingredienti liquidi sopra quelli secchi e mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Versare poi l'impasto nella teglia imburrata e rivestita di carta forno e disporre le fettine di mela sulla parte superiore.
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Io le ho sistemate verticalmente.
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Cospargere con un po' di crusca di avena (io anche i fiocchi avanzati) e nocciole tritate.
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Io ho cotto per un ora abbondante in forno statico.
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Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti, poi estrarla e lasciar raffreddare completamente.