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Preriscaldare il forno a 180°, imburrare gli stampi e rivestire le pareti più lunghe con la carta forno in modo da rendere più semplice a cottura ultimata sfornare la torta.In una grande ciotola, mescolare assieme le farine,la crusca, il cremor tartaro, il bicarbonato, la cannella, il cardamomo ed il sale,
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In un'altra ciotola, mescolare insieme le uova, lo zucchero di canna, il latticello, l'olio d'oliva e la vaniglia.Versare gli ingredienti liquidi sopra quelli secchi e mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Versare poi l'impasto negli stampi e disporre le fettine di mela sulla parte superiore.
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Io le ho sistemate verticalmente.
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Cospargere con un po' di crusca di avena (io anche i fiocchi avanzati) e nocciole tritate.
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Io ho cotto per 45 minuti circa in forno statico.
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Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti, poi estrarla e lasciar raffreddare completamente.