Mettere le farine in una ciotola, mescolare bene e fare una fossetta al centro con i bordi belli alti.

Sciogliere il miele nel latte tiepido e rovesciarlo nel buco del mix di farina.

Aggiungere il lievito e mescolare appena con un cucchiaio, coprire con pellicola e far riposare per circa 20 minuti.

Far sciogliere i 40 g di burro.

Sbattere leggermente i tuorli con il burro fuso raffreddato e versarli nella ciotola dell'impasto. Aggiungere il sale.

Lavorare con il cucchiaio giusto un pochino e rovesciare nella spianatoia. Ungersi le mani di burro e iniziare a sbattere l'impasto sul piano di lavoro ripiegandolo su se stesso.

Pian piano l'impasto inizierà a prendere forma e sostanza, Sarà sorprendente vederlo trasformarsi da ammasso informe a massa elastica e liscia.

Mettere l'impasto in una ciotola unta di burro e coprire con pellicola. Lasciare lievitare sino al raddoppio.

Nel frattempo preparare la farcia mescolando i formaggi col mascarpone e il basilico.

Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica.

Sgonfiare l'impasto e stenderlo col mattarello. Foderare uno stamp a cerniera con carta forno sul fondo.

Trasferire l'impasto nello stampo, riempire con i l mix di formaggi. Ritagliare l'impasto in eccesso (potrete utilizzarlo per fare delle brioche spennellando con marmellata o panini semidolci dando le forme che volete)

Lasciare riposare sino a che il forno raggiunge la temperatura impostata.

Infornare e cuocere per circa 40 minuti.

Nel frattempo preparare le radicee, le foglie di tarassaco.

Sbollentarle per 10 minuti in acqua bollente e leggermente salata. Ripassarle in padella per una decina di minuti con olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e poca cipolla di tropea.

Sfornare la torta, riempirla con le verdure, lasciarla raffreddare un pochino in modo che i formaggi rassodino appena.

Servire

Questa torta può essere servita sia calda che fredda.