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Persian love cake

Persian Love Cake

Dosi per uno stampo da 20 cm di diametro

Piatto Breakfast, Colazione, Dessert, dolci
Preparazione 30 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni 8
L'ha preparata Ileana Conti

Ingredienti

Per l'acqua di rose

  • petali di  tre rose non trattate
  • acqua minerale a coprire i petali

Per la torta

  • 250 ml di yogurt naturale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 6 uova
  • 220 g di zucchero di canna
  • 150 g di farina di mandorle
  • 150 g semolino
  • 6 bacche di Cardamomo
  • 60 g di pistacchi tritati (io grossolanamente
  • 1 pizzico di zafferano
  • 2 Cucchiai di acqua di rose
  • 100 ml di latte di mandorla
  • La buccia grattugiata di 1 limone o un'arancia io di mezzo limone e mezza arancia

Per lo Sciroppo

  • succo e scorza di 1 limone o un'arancia io metà e metà
  • 125 ml di acqua
  • 125 g di zucchero di canna
  • 2 Cucchiai di Acqua di Rose

Istruzioni

Per l'acqua di rose

  1. In una pentola sistemare i petali di rose precedentemente  lavati .

    Aggiungere acqua fino a coprirli, sistemare un piatto fondo sopra i petali di rose al centro della pentola. Coprire con il coperchio, portare ad ebollizione e lasciare sobbollire per circa 30 minuti.

  2. Spegnere il fuoco e mettere del ghiaccio sopra il coperchio per facilitare la condensa. L’acqua di rose sarà l’acqua distillata che si formerà dentro il piattino. Conservare in frigo e consumare entro tre giorni.

Per la torta

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C (col mio forno è sicuramente meglio una temperatura di 170° e un tempo di cottura maggiore)Nel mortaio schiacciare i semi delle bacche di cardamomo e mettere da parte; tritare grossolanamente i pistacchi e mettere da parte.

  2. In una tazza aggiungere i pistilli di zafferano al latte e scaldare qualche minuto a fiamma bassa.In un'altra ciotola sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema densa, unire lo yogurt, la farina di mandorle, il semolino e il lievito, quindi aggiungere il cardamomo, la scorza di arancia e di limone e i pistacchi tritati.
  3. Aggiungere l'acqua di rose al composto di latte e zafferano e unire all'impasto di uova amalgamando bene.Rivestire con la carta forno una tortiera di 24 cm di diametro (io ho utilizzato uno stampo da 18 e uno stampo da plumcake, se la volete bassa va bene lo stampo da 24 altrimenti utilizzatene uno da 20/22 cm)e versare l'impasto, livellare ed infornare, cuocere per almeno 45 minuti, fare la prova stecchino. L'impasto è molto liquido non spaventatevi

Per lo sciroppo

  1.  Mentre la torta cuoce preparare lo sciroppo, mettere tutti gli ingredienti in un tegame e portare ad ebollizione, far sobbollire fino a quando non si sarà addensata, ci vorranno circa 5 minuti.Quando la torta sarà cotta, sfornare e con un pennello distribuire lo sciroppo sulla superficie, decorare con petali di rosa e pistacchi tritati.