Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve fermissima con tre gocce di limone.

Setaciare in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito.

Fare un buco al centro e versare in questo ordine e senza mescolare: l'olio, i tuorli,,la spremuta e la scorza dei limoni.

Mescolare ora gli ingredienti nella ciotola con una spatola sino a ottenere un composto omogeneo. Inserire lentamente gli albumi incorporandoli delicatamente mescolando dall'alto verso il basso con la spatola.

Versare il composto nello stampo da Chiffon Cake.

Infornare in forno statico preriscaldato e cuocere a 165 ° C per 55 minuti e poi a 175° C per 10 minuti. Col mio forno ho utilizzato la modalità di cottura che uso sempre per le Chiffon cake, Forno statico, temperatura 150° C per 1 ora e 15 minuti esatti.

Verificare la cottura con uno spiedino e sfornare.

Far raffreddare completamente il dolce nello stampo capovolto.

Sformare con delicatezza aiutandosi eventualmente con una spatolina per staccare il dolce dai bordi dello stampo.

Versare parte del succo di limone nello zucchero a velo e mescolare, aggiungere piano piano il succo sempre mescolando e sino ad ottenere la consistenza desiderata. Mettere a riposare per mezz'ora al fresco.

Versare sulla torta.