La mitica ricetta i Hellyna per preparare il plumcake del Mulino Bianco.
Un Plumcake allo yogurt morbido, umido e soffice.
- 250 g farina 00
- 200 g zucchero
- 3 uova
- 2 vasetti yogurt all'albicocca
- 100 g olio di semi io di arachidi
- 50 g burro (sostituibili con 40 g di olio)
- 30 g latte
- 1 pizzico di sale
- vaniglia I semini di una bacca
- 1 bustina lievito per dolci
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Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e bianco. Unire il burro morbido e amalgamare bene. Aggiungere quindi lo yogurt, il latte, la vaniglia e il sale.
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A questo punto incorporare piano piano la farina e il lievito setacciati e, per ultimo l'olio.
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Versare l'impasto in una teglia da plumcake imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 160/170 in modalità statica (tradizionale) per 50 min.
Il plumcake può essere servito spolverato con zucchero a velo se piace.
Talvolta ho preparato con gusti di yogurt diversi, in questo caso chiaramente si allontana dal famoso plumcake del Mulino Bianco ma è comunque un ottimo plumcake. Provate anche la versione con olio extravergine in sostituzione all'olio di semi!