Queste dosi sono per una tortiera da 20 cm di diametro. Si otterrà una torta soffice e alta. Suggerisco una doppia dose per uno stampo da 25 cm di diametro.
- 3 uova
- 160 g di farina 00
- 170 g di zucchero semolato
- ½ bustina di lievito per dolci
- 120 ml di latte fresco intero
- 60 g di burro
- 2 cucchiai di caffè solubile o 25 g di caffè espresso
- un pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
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Nella planetaria o con le fruste elettriche (va bene anche a mana ma sarà necessario lavorare a lungo) montare le uova con lo zucchero sino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Unire la farina setacciata con lievito a poco a poco e amalgamare delicatamente al composto utilizzando una spatola. Unire il sale.
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Scaldare il latte con il burro. Aggiungere il caffè e versare il tutto a filo sull'impasto mescolando sempre con la spatola e con delicatezza
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Imburrare e infarinare una teglia. Versare il composto e infornare.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° in modalità statica /3040 minuti.
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Sfornare e far raffreddare. Servire con dello zucchero a velo.