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Torta pesche e lamponi di Anna Moroni
Preparazione
5 min
Cottura
30 min
 
Piatto: Colazione, Dessert, dolci
Cucina: Italiana
Porzioni: 6
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 1 pesca bianca matura e soda
  • Un cestino di lamponi
  • 80 g di farina 00
  • 80 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaio di distillato alla pesca io sostituisco con rhum
  • 80 ml di latte
  • i semi di mezza stecca di vaniglia
  • un pizzico di lievito in polvere
Istruzioni
  1. Lavare le pesche e tagliarle a fettine (io generalmente lascio la frutta qualche ora immersa nell'acqua)
  2. Lavare rapidamente e asciugare i lamponi.
  3. Accendere il forno a 180°.
  4. Montare le uova con un pizzico di sale, lo zucchero e i semini della vaniglia, unire il latte con il miele e un cucchiaio di distillato (io ho utilizzato Rhum). Unire la farina setacciata mescolata con il lievito.
  5. Amalgamare il tutto delicatamente.
  6. Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
  7. Sistemare la frutta sull’impasto e cuocere immediatamente in forno per 20 minuti circa.
  8. Sfornare e lasciar intiepidire.
Note

Non ricordo se la ricetta lo prevedeva ma io la spolvero sempre con zucchero a velo