Riscaldare il forno a 180°C  in modalità statica. Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm di diametro.

Tritare e sciogliere il cioccolato a bagnomaria facendo attenzione che l'acqua non finisca nel cioccolato o che lo stesso non venga a contatto con il vapore.

Unire i cubetti di burro al cioccolato fuso e amalgamare fino a che non sarà. Toglere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Setacciare la farina con il lievito e il cacao.

In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli schiumosi, bianchi e soffici .

In un'altra ciotola montare gli albumi a neve.

Unire i tuorli al cioccolato e amalgamare bene con una spatola.

Aggiungere gli albumi mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto, senza smontare il composto.

Aggiungere la miscela di farina e incormporare il tutto con molta delicatezza.

Sfornare e lasciare intiepidire.