Panini semidolci da buffet perfetti anche come Burger Busn o panini da Hot Dog
Mescoliamo 250 g del mix di farina con il lievito, il malto o miele e aggiungiamo 170 g di latte.
Io uso lievito di birra disidratato per cui uso un metodo diverso nelle prime fasi di lavorazione.
Setacciare le farine, versare il lievito, il latte e il malto (o il miele) e mescolare.
Iniziare a impastare. Unire piano piano e nell'ordine un ingrediente dopo l'altro solo dopo che il precedente sia stato assorbito. Inserire zucchero, sale, burro e strutto e continuare a lavorare.
Far lievitare l'impasto fino al raddoppio.
Sgonfiare l'impasto, fare due giri di pieghe come detto sopra e lasciare riposare per circa 20 minuti coperto a campana.
Formare i panini e sistemarli sulla teglia coperti con pellicola. Fare riposare per 20 minuti, spennellarli con acqua o latte e far lievitare per circa un ora.
Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica.
Rispennellare i panini e spolverare con i semi di sesamo. Cuocere a 180° C per circa 20 minuti.