Delicata, leggera e fresca. La ricetta della mousse al limone di pasticceria internazionale. Deliziosa da gustare al cucchiaio ma perfetta anche per farcire o coprire le torte decorate
Piatto:
Dessert
Cucina:
Italiana
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
40gzucchero semolato
12 g limonela buccia grattugiata fine
200glimoneil succo
300gMeringa italiana
600gpannasemi montata
14ggelatinain fogli
Istruzioni
Meringa italiana
Cuocere sul fuoco a 121°C l’acqua con la prima parte di zucchero
semolato, arrivati a 115°C iniziare a montare gli albumi,
aggiungere a pioggia lo zucchero semolato.
Infine unire a filo lo zucchero cotto a 121°C.
Montare fino a raffreddamento.
Mousse
unire il succo e mescolare fino a scioglimento, stemperare poco
per volta sulla meringa italiana, unire la panna semi montata e
infine la gelatina ammorbidita e fusa in una parte di composto.