Tagliare a pezzi i bruscandoli cercando di eliminare la parte finale un po' dura.

Farli stufare a fiamma bassa per qualche minuto in una padella (con coperchio) con poco olio extravergine, sale e volendo uno spicchio d'aglio in camicia.

Eliminare lo spicchio d'aglio e lasciare intiepidire.

Rompere le uova in una terrina e sbatterle leggermente con un pizzico di sale.

Unire i Bruscandoli e dare un'altra mescolata.

Scaldare la padella con un filo d'olio a fiamma bassa.

Versare le uova nella padella coprire e mettere la fiamma a minimo.

Quando la frittata si è solidificata nella parte superiore girarla e cuocere ancora per qualche secondo giusto per ottenere una superficie dorata.

Prima di girarla io tolgo qualche secondo la padella dalla fiamma.

Servire e buon appetito.