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Lasagna con carciofi spinosi sardi dop

Lasagna con carciofi

Piatto Primi piatti
Cucina Italiana
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 6 persone
L'ha preparata Ileana Conti

Ingredienti

  • 250 gr lasagne fresche
  • 3 carciofi spinosi sardi dop grandi
  • olio extravergine
  • sale
  • prezzemolo
  • aglio
  • q.b. pecorino fresco e semistagionato
  • 150 g mozzarella
  • q.b. grana padano

Per la besciamella

  • 1/2 litro di latte
  • 2 cucchiai d'olio extravergine
  • sale
  • 2 cucchiai di farina

Istruzioni

  1. Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne e dure. Eliminare la parte superiore e tagliarli in quattro spicchi avendo cura di eliminare la barbetta se presente.
  2. Tagliare il gambo a tocchetti dopo averlo pelato.
  3. Stufare i carciofi con olio extravergine, sale, aglio e prezzemolo.
  4. Una volta pronti li ho schiacciati un po' con la forchetta ma possono essere lasciati a spicchi o passati col minipimer a seconda del gusto.

Preparare  la besciamella

  1. In una ciotola mescolare olio extravergine farina e sale.

    Lasagna con carciofi spinosi sardi dop: preparazione besciamella
  2. Scaldare il latte e pian piano versarlo nella ciotola mescolando energicamente con la frusta.
  3. Mettere nuovamente nel pentolino su fuoco lento sino a quando raggiunge la densità desiderata (non troppo densa).
  4. Unire carciofi, besciamella e il  pecorino.

    Versare un po' di composto nella teglia.

  5. Alternare  lasagna a composto di carciofi e besciamella.
    Lasagna con carciofi spinosi sardi dop: preparazione
  6. Sull'ultimo strato oltre al composto ho messo la mozzarella e il grana padano.

  7. Ho infornato a 180° ma la temperatura varia da forno a forno così come i tempi di cottura sono direttamente proporzionali al gusto personale.
  8. Per 20 minuti ho coperto con la stagnola e per altri 20 ho lasciato scoperto.