- 350 g farina 00 o farina di tipo 2 o di farro
- 150 g burro morbido a temperatura ambiente
- 100 g zucchero semolato
- 100 g zucchero di canna
- 100 g cioccolato fondente tritato o gocce
- 100 g nocciole tritate grossolanamente
- 2 uova
- la punta di un cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
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In una ciotola mescolare farina, zucchero lievito, unire l'uovo leggermente sbattuto e procedere come per una normale frolla, formando le bricioline. Aggiungere il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e impastare velocemente sino a quando si compatta. Aggiungere nocciole e gocce di cioccolato e lavorare velocemente per incorporarle senza scaldare la frolla.
Se l'impasto risulta troppo secco (dipenderà da che tipo di farina utilizzerete) aggioungere 10 g di burro.
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Formare una palla. Mettere in frigo a riposare in frigo.
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Accendere il forno a 180° in modalità statica.
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Foderare la leccarda o la teglia con carta forno.
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Riprendere la frolla e formare delle palline della dimensione di una noce. Sistemarle sulla teglia con un po' di distanza l'una dall'altra e infornare per 10/15 minuti e comunque sino a doratura. Nel frattempo procedere con la formazione delle altre palline.
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Con questa dose vengono due placche da forno, circa 40 biscotti
A seconda del tipo di farina utilizzata ci sarà bisogno di maggior idratazione quindi si può procedere aggiungendo del latte a cucchiaiate o dell'uovo o del burro.
Invece se l'impasto dovesse risultare troppo morbido e difficile da maneggiare provate il riposo in frigo per 20/30 minuti o, se avete fretta disponetelo sulla placca del forno utilizzando il dosa gelato.