Risotto porri e Cartizze
Preparazione
4 min
Cottura
20 min
Tempo totale
24 min
Piatto:
Primi piatti
Cucina:
Italiana
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 2 porri piccoli o uno grande
- 300/350 g riso Carnaroli
- Abbondante Cartizze un bicchiere almeno
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- prezzemolo tritato
- Brodo vegetale acqua, sale, sedano, carota, cipolla e gli scarti del porro
- Grana Padano grattugiato grosso per mantecare
Istruzioni
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Affettare i porri a rondelle sottili e metterli a mollo in acqua fredda
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Rosolarli a fuoco molto lento con l'olioextravergine e il sale.
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Unire il riso e farlo tostare.
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Sfumare col cartizze.
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Aggiungere il brodo e portare a cottura.
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A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
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Spegnere il fuoco e mantecare col Grana Padano tritato grosso. Servire subito.