Pollo bollito aromatizzato con foglie di mirto. Nella sua variante al limone si utilizza lo stesso procedimento con la differenza che una volta cotto il pollo viene aromatizzato appunto con le foglie di limone
- 1 pollo
- 1 cipolla
- 1 foglia di sedano
- 2 carote
- 1 patata
- 2 pomodori secchi sotto sale
- q.b. acqua
- q.b. sale
- 1 mazzetto ramoscelli di mirto o foglie di limone
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Riempire per 2/3 una pentola capiente con acqua. Mettere sul fuoco e aggiungere sedano, carote, cipolla, patata e i pomodori secchi lavati molto bene.
Salare e portare a ebollizione.
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Pulire il pollo, tagliarlo a pezzi seguendo le giunture e versarlo nel brodo bollente.
Cuocere per 45 minuti.
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In una capiente insalatiera o vassoio o piatto da portata preparare un letto di foglie di mirto precedentemente lavate e asciugate ( o di limone se preparate la variante). Disporre i pezzi di pollo sulle foglie, aggiustare eventualmente di sale e coprire con altre foglie. Far riposare a temperatura ambiente sino a raffreddamento. Successivamente il pollo può essere conservato in frigo e riportato a temperatura ambiente per un'oretta prima di essere servito.