Fusilli con spigola e bruscandoli

Oggi parliamo di Fusilli di riso venere con spigola al rosmarino e bruscandoli.

Venerdì pesce ma anche no … vi sono mancata?
O meglio vi è mancata questa piccola rubrica?
Non che io abbia smesso di preparare e mangiare pesce ma in effetti tra Re–Cake 2.0, il compleanno di Eleonora da organizzare, colombe e tradizioni da preparare per Pasqua il tempo vola veloce e non si riesce a fare almeno la metà delle cose che si vorrebbe.
E voi come state? Avete un po’ di tempo? Riuscite ogni tanto a fermarvi e godere di quello che avete già fatto?
Ogni tanto mi piace fermarmi e fare un bilancio di quello che ho di bello attorno a me.
Da questo momento di riflessione e contemplazione è nato questo piatto che ha la storia e il sapore dell’amicizia.
I fusilli al riso venere, fatti cioè con la farina di riso venere, li ho ricevuti per Natale in un pacco pieno zeppo di prodotti a base di riso dalla mia amica e mammaswap Tatiana. Colgo l’occasione a distanza di mesi per ringraziarla ancora una volta.
Volevo usarli per un piatto speciale e li ho serbati a lungo.
Quando nella mia pianta di rosmarino sono apparsi i primi fiorellini e contemporaneamente, durante una passeggiata, ho trovato i primi bruscandoli (getti del luppolo selvatico) della stagione ho immaginato subito l’accostamento…. e ho immaginato lei, Carla la mia amica e socia ® di mille avventure in Re-Cake e di mille confidenze.
Questo piatto è un po’ come lei. Delicato e Leggero ma anche Intenso e Appassionato. Fresco ma capace di accoglierti in un Caldo abbraccio.
Grazie Socia® ♥
 
 
 
Vi ho fatto venire voglia di preparare i Fusilli con spigola e bruscandoli?
Iniziamo subito ♥
 
Fusilli con spigola e bruscandoli
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Fusilli di riso venere con spigola al rosmarino e bruscandoli
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • Fusilli di riso venere o altro formato di pasta di farina di riso possibilmente venere
  • due filetti di spigola o avanzi della sfilettatura di 3/4 spigole branzini
  • un mazzo di bruscandoli
  • qualche ago di rosmarino
  • uno spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva delicato e/o fruttato
  • sale
Istruzioni
  1. Tagliare i filetti in pezzi piccoli e saltarli  velocemente in padella con poco olio extravergine e alcuni aghi di rosmarino.
  2. Mettere da parte.
  3. Tagliare a pezzetti i bruscandoli e cuocerli (a bassa temperatura) per alcuni minuti in una padella (con coperchio) con uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato, olio extravergine e un pizzico di sale.
  4. Mettere da parte.
  5. Far bollire l'acqua per la pasta.
  6. Salare e cuocere i fusilli per il tempo necessario (i miei tre minuti).
  7. Scolare e saltare velocemente unendo i bruscandoli e la spigola.
Note

Io non ho utilizzato i filetti della spigola. A casa mia non si butta via niente per cui avendo la sera prima preparato dei filetti, ho utilizzato gli scarti della sfilettatura che sono parti veramente eccezionali per preparare un ragù di pesce. Io li chiamo anche petali alle volte perché quando li taglio pulendo la lisca o la testa vengono fuori a mo' di petal Io ho impiattato usando un coppapasta e decorato con i fiori di rosmarino.

Fusilli con spigola e bruscandoli

Fusilli di riso venere con spigola al rosmarino e bruscandoli

 

 

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