Lasagne con funghi e mascarpone

Adoro molto le Lasagne con funghi e mascarpone, le adoro da quando le ho preparate per caso la prima volta…

Capita anche voi di avere voglia di lasagne in momenti in cui non avete ingredienti in frigo?

Capita anche a voi di aprire il frigo e ideare qualcosa con le risorse disponibili?

So già che la risposta è si 😀

Guardate cosa ho combinato l’ultima volta… ho preparato una teglia di lasagne con i funghi che avevo in congelatore (ricordate ve ne ho parlato qui) e un vasetto di mascarpone Arborea ricevuto grazie ad iFood e che ho utilizzato come sostituto della besciamella.

I funghi utilizzati sono pioppini, finferli e finferle ma possono essere utilizzati i funghi che si hanno a disposizione.

Lasagne con funghi e mascarpone
Preparazione
10 min
Cottura
1 min
Tempo totale
21 min
 
Facili e gustose lasagne al forno con funghi misti e mascarpone
Porzioni: 6 porzioni
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 250 g lasagne fresche
  • 250 g funghi io ho utilizzato pioppini, finferli e finferle
  • 250 g mascarpone io Arborea
  • 250 g grana padano D.o.p. 20 mesi Riserva, stagionato quindi oltre venti mesi
  • 1 cucchiaino sale più altro eventualmente
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • 150 g mozzarella
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. prezzemolo tritato finemente
Istruzioni
  1. Pulire e tagliare grossolanamente i funghi. Cuocerli in una casseruola per 30 minuti circa con olio extravergine, uno spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato e il sale. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e far raffreddare un po'. Grattugiare il grana padano. Tagliuzzare la mozzarella e farla scolare dal liquido in eccesso. Preparare tutti gli ingredienti sul piano da lavoro. Ora i funghi dovrebbero essersi intiepiditi, versarli in una ciotola capiente, unire il mascarpone e mescolare delicatamente sino a che il tutto non sia ben amalgamato. Versare un po' di composto di funghi e mascarpone nel fondo di una pirofila. Spolverare con grana padano. Disporre le lasagne sopra. Versare il composto di funghi e mascarpone sopra le lasagne, spolverare con grana padano. Continuare così per tutti gli strati. Sull'ultimo strato oltre al composto di funghi e mascarpone e il grana grattugiato aggiungere la mozzarella. Coprire la teglia con un foglio di alluminio. Infornare in forno preriscaldato a 200° in modalità ventilata. Dopo 20 minuti togliere l'alluminio e abbassare la temperatura a 180° Cuocere ancora per 10 minuti e sfornare.

 

 

 

Qui, se volete, potrete trovare altre ricette di lasagne

 

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