Angel Food Cake al limone con fragole e pistacchi
Oggi vi propongo una Angel Food Cake al limone, con fragole fresche e granella di pistacchi un dolce meraviglioso ♥
Quando ho visto l’articolo di Stefania con la ricetta e i suggerimenti dettagliati per ottenere una perfetta Angel Food Cake ho finalmente deciso di provarla. L’avevo assaggiata una volta ma non mi ha convinto, il sapore era buono ma la consistenza non era quella che ho immaginato per anni. Poi vedo le sue foto e quel suo modo di scrivere unico che mi piace proprio tanto tanto… mi è subito venuta voglia di addentare quella fetta dalla consistenza perfetta. E siccome so per certo che le sue ricette sono assolutamente garantite (mai fatto cilecca seguendo i suoi consigli) ho deciso di provarla.
Perfetta.
Da allora l’ho rifatta almeno due volte a settimana, semplice semplice, senza niente o con un poco di zucchero a velo o anche con una cremina fatta di yogurt alla frutta e zucchero a velo.. una meraviglia insomma..
E finalmente il tempo e l’occasione per pubblicarla.
Aromatizzata al limone e vestita a festa con i gusti e i colori che mi ricordano la primavera.
Angel Food Cake al limone con fragole e pistacchi
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Angel Food Cake al limone, con fragole fresche e granella di pistacchi
Preparazione
15 min
Cottura
45 min
Tempo totale
1 h
 

Dose per uno stampo da chiffon cake di 25 cm di diametro

Piatto: Colazione, Dessert, dolci
Cucina: American
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • Ingredienti
  • 360 g  albumi a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai  succo di limone
  • la scorza di un limone grattugiata finissimamente
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 300 g zucchero semolato
  • Io ho sostituito per la ricetta in foto lo zucchero con 300 g del mio zucchero vanigliato
  • 125 g di  farina
Per decorare
  • foglie di menta fresca fragole, pistacchi grattugiati grossolanamente, zucchero semolato e zucchero a velo
Istruzioni
  1. Usare le fruste elettriche o la planetaria.
  2. Fondamentale lo stampo da Angel Food o Chiffon Cake
  3. Le dosi sono per uno stampo da 25 cm di diametro.
  4. E' fattibile a mano ma se non siete abituati è molto faticoso.
  5. Mescolare perfettamente lo zucchero con la scorza di limone grattugiata. Dividerlo in due parti uguali.
  6. Setacciare la farina.
  7. Accendere il forno a 175° statico.
  8. Sbattere gli albumi per un minuto, aggiungere il sale, il cremor tartaro, il succo di limone e semi montare.
  9. Aggiungere piano piano 150 g di zucchero un cucchiaio alla volta sempre continuando a montare sino a che quest'ultimo sia completamente sciolto negli albumi.
  10. Stefania consiglia di prendere un po' di composto tra le dita. Se i granelli di  zucchero si sentono ancora continuare a montare.
  11. Quando gli albumi saranno montati perfettamente fermarsi e usare una frusta a mano.
  12. Risettacciare la farina sugli albumi e lavorare velocemente con la frusta (o anche con la spatola) amalgamando bene e senza smontare gli albumi.
  13. Aggiungere il restante zucchero e amalgamare bene.
  14. Versare sullo stampo, livellare e infornare per 45 minuti.
  15. Estrarre lo stampo dal forno e capovolgere immediatamente.
  16. Lasciare sfreddare completamente il dolce.
  17. In un mixer frullare una decina di pistacchi  con un cucchiaino abbondante di zucchero.
  18. Pestare o tagliare col coltello i pistacchi e mescolarli a l precedente composto, poco succo di fragole e zucchero semolato vanigliato.
  19. Inserire nel buco centrale qualche rametto di menta, stendere sopra le fragole lavate e asciugate.
  20. Spolverare con il composto di pistacchi e con zucchero a velo.
Benvenuta Primavera.
Per Rita e i suoi gusti di gelato preferiti .. domani e tutti i giorni ♥
Angel Food Cake al limone con fragole e pistacchi

Angel Food Cake al limone con fragole e pistacchi

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