Babka al cioccolato

Buona domenica, eccomi al fil di lana con la mia Babka, una bellissima e soffice treccia per Recake 2.0.

Deliziosa la scelta di questo mese, semplice e versatile. Con la dose proposta ho preparato due trecce, una al cioccolato fondente, arancia e nocciole e l’altra al cardamomo e cannella.

 

Ecco le mie proposte

 

 

 

Babka
Preparazione
30 min
Cottura
30 min
Tempo totale
1 h
 
Porzioni: 2 Babka
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
per l’impasto
  • 530 g farina metà00 e metà 0
  • 150 g burro
  • 100 g zucchero
  • 3 uova
  • 1 g lievito di birra disidratato
  • la scorza di un arancia
  • 120 ml di acqua
per il ripieno della Babka al cioccolato
  • 70 g cioccolato fondente
  • 60  g burro
  • 50  g nocciole
  • 25  g zucchero a velo
  • 15  g cacao amaro
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • due gocce di aroma all'arancia
Per il ripieno della Babka alla cannella e cardamomo
  • 80 g di burro morbido a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • un cucchiaio raso di cannella
  • 4 bacche di cardamomo
per spennellare
  • 40 g miele
  • 4 gocce di aroma di arancia biologico
  • 2 cucchiai di acqua
Istruzioni
Impasto
  1. Versare la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia grattugiata dell'arancia nella ciotola della planetaria o in un contenitore capiente se lavorate a mano.
  2. Aggiungere uova, il burro a temperatura ambiente l’acqua e iniziare a impastare per una decina di minuti. L’impasto finale dev’essere elastico e piuttosto colloso.
  3. Coprire con pellicola o un sacchetto per congelare e lasciar lievitare per un ora dentro al forno spento, trasferire poi l'impasto in frigo per almeno due ore.
Ripieno della treccia al cioccolato
  1. Far sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria, aggiungere zucchero a velo e cacao.
  2. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aroma arancia, amalgamare bene e lasciar sfreddare.
  3. Tritare le nocciole in maniera grossolana.
  4. Ripieno della treccia al cardamomo e cannella
  5. Aprire le bacche di cardamomo e pestare i semini sino a polverizzarli.
  6. In una terrina lavorare il burro con lo zucchero, il cardamomo e la cannella sino ad ottenere un composto morbido.
Treccia
  1. Prendere l’impasto, dividerlo a metà.
  2. Stendere una metà in un rettangolo di circa 30x40cm. Spalmarlo con la crema di cioccolato, cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e le nocciole.
  3. Arrotolare sul lato più lungo, poi tagliare il rotolo per metà nella lunghezza infine intrecciare le due metà, e disporre la treccia ottenuta in una teglia (foderata con carta forno) da  plumcake possibilmente di 22x8cm.
  4. Stendere l'altra metà di impasto con le stesse dimensioni.
  5. Spalmare sopra il composto di burro e spezie, arrotolare per il lungo, tagliare sempre per il lungo e formare la treccia.
  6. Posizionare la treccia in un rettangolo di carta forno leggermente più grande della treccia e sistemare il tutto delicatamente dentro uno stampo da ciambellone di 24 cm di diametro,
  7. Allungare leggermente la treccia e cercare di unire le due estremità.
  8. Lasciar lievitare a temperatura ambiente per un ora.
  9. Preriscaldare il forno a 190° in modalità statica. Infornare le teglie e cuocere le Babka per 30/40 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
Sciroppo per finire il dolce
  1. Scaldare leggermente il miele insieme all'acqua e all'aroma arancia, spennellate le trecce appena sfornate.

 

Babka al cardamomo e cannella

Babka al cardamomo e cannella

Ed ecco la locandina

Locandina Recake Babka

 

 

 

Vi saluto e vi ricordo che per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail: 

 

info@ileanaconti.com

cucinapergioco@gmail.com

ileanaconti@cucinapergioco.com

 

Mi trovate anche su

Facebook


https://www.facebook.com/cucinapergioco

https://www.facebook.com/ileana.conti.71

 

Twitter

https://twitter.com/cucinapergioco

 

Instagram 

https://instagram.com/cucinapergioco/ 

 

Pinterest

https://it.pinterest.com/cucinapergioco/

 

Google +

https://plus.google.com/114504542984819208401

 

Linkedin

https://www.linkedin.com/in/ileana-conti-816b7696/

 

You Tube

https://www.youtube.com/channel/UC6cyEq1wAdFeqVtXTtLpA0Q

Un abbraccio e grazie ♥