Treccia di Brioche alle zucchine con scorzette di limone e fragole

Buongiorno ♥ torno con una ricetta preparate lo scorso anno in occasione di un contest e che non ho ancora pubblicato, una Brioche alle zucchine con scorzette di limone e fragole come farcitura. E’ una brioche soffice e particolare grazie alla presenza delle zucchine nell’impasto. Perchè le zucchine vi starete chiedendo? Ho preso spunto da uno dei miei dolci preferiti, uno di quelli che preparava spesso mamma, le frittelle di zucchine (ve ne parlerò prestissimo, promesso).

La Brioche è farcita con fragole fresche e scorzette di limone semicandite ma potrete farcirla con altra frutta fresca basta che seguiate le indicazioni o, in caso di dubbi, mi contattiate (come sempre a fine articolo troverete i modi per farlo).

La Brioche alle zucchine con scorzette di limone e fragole  prevede l’utilizzo di pasta madre ma potete utilizzare lievito di birra fresco o disidratato oppure il lievito madre secco. Se vi interessa vi do una mano con le conversioni. Anche per questo potete contattarmi.

Brioche alle zucchine con fragole e limone

Arrivo da una settimana densa densa di impegni tra scuola, attività e cose varie. Tra le cose varie rientrano due news bellissime, la settimana scorsa sono stata ospite a Padova a registrare una puntata di Due chiacchiere in cucina .

Una bellissima esperienza, mi sono divertita moltissimo nonostante io sia fermamente restia a queste cose per vergognosità intrinseca. La puntata andrà in onda settimana prossima credo ma sorvoliamo sulla questione che non voglio annoiarvi con la visione delle mie smorfie e l’ascolto della mia voce.

Eccovi il video della puntata

Altra news è il raduno della sorellanza, a breve raggiungerò le mie sister in food di SayGood a Roma e non sto nella pelle.

Direi che basta così o scapperete prima di aver letto la ricetta.

Vi lascio la scheda della ricetta stampabile o scaricabile

Brioche alle zucchine con scorzette di limone e fragole

Stampa

Treccia Brioche alle zucchine con scorzette di limone semicandite e fragole

Preparazione

30 min

Cottura

40 min

Tempo totale

1 h 10 min

 

Una brioche treccia soffice con le zucchine nell'impasto e farcita con scorzette di limone semicandite e fragole. Ve la propongo con pasta madre ma è possibile prepararla con lievito di birra fresco o disidratato o con lievito madre secco.

Piatto: Colazione, dolci, lievitati

Cucina: Italiana

Porzioni: 1 treccia da 24 cm di diametro

L'ha preparata: Ileana Conti

Ingredienti

Per la Brioche

• 155 g di Pasta madre in forza rinfrescata da almeno due ore
• 60 g di latte
• 1 cucchiaino di miele
• 300 g di farina forte
• 115 g di zucchine grattugiate finemente
• 200 g zucchero
• 1 uovo
• 60 g burro
• 1 bacca di vaniglia i semi

Per la farcitura della treccia

• 1 limone
• 100 g di acqua
• 100 g di zucchero semolato
• 200 g di fragole

Istruzioni

Preparare l'impasto

1. In una ciotola o nella boule della planetaria inserite il lievito madre spezzettato con il latte e un cucchiaino di miele.
2. Iniziare a lavorare delicatamente con una forchetta o, se si usa la planetaria, col gancio a velocità minima.
3. Unire metà della farina e iniziare a impastare. Aggiungere ora le zucchine e amalgamare unendo anche la rimanente farina un cucchiaio per volta.
4. Aggiungere lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia e, quando saranno incorporati, inserire l'uovo leggermente sbattuto con una forchetta e far assorbire bene.
5. Portare a incordatura e senza perderla aggiungere il burro tagliato a fiocchetti avendo l'accortezza di far assorbire bene prima di aggiungerne.
6. Se l'impasto risulta troppo morbido fare qualche giro di pieghe sino a che prende forza.
7. Ungere una ciotola con del burro, sistemarvi dentro l'impasto, coprire con pellicola e mettere a lievitare in forno spento.

Preparare le scorzette di limone e le fragole

1. Lavare bene il limone e asciugarlo.
2. Con un coltello ben affilato tagliare la scorza cercando di ottenere solamente la parte gialla e tagliarla a striscioline (si otterranno circa 30 g di buccia).
3. Tagliare il limone a metà e spremerlo con lo spremiagrumi (si otterranno circa 40 g di succo)
4. Sistemare all'interno di un pentolino con l'acqua, lo zucchero, il succo di limone e portare a ebollizione e proseguire la cottura per 20 minuti fiamma bassa e coperto.

5. Nel frattempo lavare, asciugare e tagliare a pezzetti le fragole. 

6. Sistemarle in una ciotola.

7. Scolare le scorzette e versare il liquido presente nel pentolino sopra le fragole. Mettere da parte.

Preparare la treccia

1. Riprendere l'impasto e sistemarlo su una spianatoia leggermente infarinata.
2. Con un mattarello appiattirlo e formare un rettangolo di dimensioni di circa 30*45 cm.
3. Spargere le fragole scolate dallo sciroppo (che andrà messo da parte per essere utilizzato per spennellare la treccia) e le scorzette sopra il rettangolo. Arrotolare con delicatezza il rettangolo dalla parte del lato più corto.
4. Ora con un coltello affilato tagliare il rotolo per il lungo e intrecciare le due metà per ottenere una treccia a due capi.
5. Trasferire la treccia in uno stampo da ciambella o in una teglia rotonda (su cui andrà sistemato un coppa pasta o una ciotola foderata con carta forno) precedentemente imburrati e infarinati o foderati con carta forno.
6. Mettere a lievitare (coperto con pellicola) sino al raddoppio.
7. Preriscaldare il forno a 200° in modalità statica.
8. Spennellare la treccia con lo sciroppo.
9. Infornare nel ripiano centrale del forno
10. Cuocere per circa 40 minuti. Regolarsi in base al proprio forno e utilizzare eventualmente un termometro se si hanno dubbi sul grado di cottura (94° al cuore).

11. Sfornare, spennellare ancora con lo sciroppo e far raffreddare su una gratella per dolci.

Brioche alle zucchine con fragole e limone

Se provate la Brioche alle zucchine con scorzette di limone e fragole fatemelo sapere mi raccomando!